1、點菜時，注意觀察客人的目光停留在菜單的哪一部分，服務(wù)員要靈活為客人介紹這一部分的菜品，也就是介紹要隨著客人目光的移動而改變、轉(zhuǎn)換。
　　2、當(dāng)客人走到餐臺前，應(yīng)主動拉椅子，當(dāng)客人脫掉外套時，及時幫其套上椅套。
　　3、當(dāng)茶壺傾斜45。，茶杯傾斜有60。時，要及時幫助續(xù)水。
　　4、隨時注意客人的酒水、飲料，當(dāng)客人所飲酒水、飲料剩余最后一瓶，且只有1/4時，主動詢問是否要添加，跟進(jìn)推銷。
　　5、及時撤換空盤，并主動把菜架下層的食品移到上層，上層移至桌面，以方便客人食用。
　　6、看到客人目光離開餐臺，四處尋望時，主動上前詢問“請問我能幫您做些什么？”來捕捉服務(wù)需求。
　　7、看到客人洗手濕著回來，要及時遞送餐巾紙。
　　8、當(dāng)用餐快結(jié)束時，主動遞送餐巾紙、牙簽。
　　9、看到客人招手，距離遠(yuǎn)時要用目光看著客人，先點頭示意馬上服務(wù)，隨后跟進(jìn)。
　　10、保證10分鐘加湯一次或湯面每下降一厘米加湯1次，一餐共加湯至少保證5次。
　　11、客人用餐結(jié)束，如有未打開的酒水，要主動征詢“您有一瓶××未打開，請問需要退掉嗎？”
　　12、對于未食用的菜品，主動詢問是否打包。
　　13、客人買單起座時，主動幫客人撤椅套，并提醒客人帶好隨身物品。
　　14、客人用餐完畢后，適時推薦是否點個果盤清口。
　　15、路遇客人，減速慢行，問候、禮讓。
　　16、當(dāng)看到客人落座后，出現(xiàn)取煙的動作，要及時為客人點煙，同時適當(dāng)增加煙缸。
　　17、遇到菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題或異物，第一時間先把菜品撤離現(xiàn)場，然后再解決。
　　18、聽到、看到客人筷子落地，要先取新筷子給客人，再撿起地下的筷子。
　　19、針對不同的賓客提供個性化的服務(wù)，在不同場合，可適當(dāng)打破常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)來提供服務(wù)